9 Sai Lầm Khi Kinh Doanh Quán Ăn Vặt Khiến Bạn Thất Bại

Kinh doanh tiệm ăn vặt tại TPHCM ngày càng cạnh tranh khốc liệt. Qua kinh nghiệm hỗ trợ hàng trăm cửa hàng ăn vặt, SiDoAnVat nhận thấy có 9 sai lầm chính khiến nhiều người kinh doanh thất bại ngay từ những ngày đầu. Bài viết này sẽ giúp bạn nhận diện và tránh những “cạm bẫy” phổ biến nhất.

Sai Lầm 1: Thiếu Kinh Nghiệm Và Chưa Có Kế Hoạch Kinh Doanh Bài Bản

Nhiều chủ tiệm bước vào lĩnh vực ăn vặt với tâm lý “dễ làm, ai cũng làm được”. Họ mở kinh doanh mà không có nghiên cứu thị trường, không rõ mở quán ăn vặt cần bao nhiêu vốn, thiếu tính toán chi phí vận hành và chiến lược kinh doanh dài hạn.

Thực tế cho thấy, những nơi bán không có kế hoạch cụ thể thường gặp khó khăn về tài chính trong vòng 3-6 tháng đầu. Việc thiếu kinh nghiệm trong việc quản lý nguyên liệu, tính giá thành và dự báo doanh thu khiến nhiều người bán rơi vào tình trạng thua lỗ.

Để tránh sai lầm này, chủ quán cần xây dựng business plan chi tiết bao gồm phân tích đối thủ cạnh tranh, dự báo doanh thu theo tháng và kế hoạch marketing cụ thể.

Sai Lầm 2: Định Vị Sai Phân Khúc Khách Hàng Mục Tiêu

Một trong những sai lầm nghiêm trọng nhất là chưa xác định rõ khách hàng mục tiêu. Nhiều chủ quán nghĩ rằng “ai cũng ăn được” nên không cần phân khúc khách hàng. Điều này dẫn đến việc thiết kế menu không rõ ràng và chiến lược marketing không hiệu quả.

Ví dụ, nơi bán ăn vặt gần trường học cần tập trung vào học sinh với mức giá bình dân từ 5.000-15.000 VND/món, tương tự như mô hình mở quán ăn vặt vỉa hè. Trong khi đó, tiệm ở khu văn phòng cần hướng đến nhân viên văn phòng với thực đơn đa dạng và chất lượng cao hơn.

Chủ quán nên nghiên cứu kỹ đặc điểm nhân khẩu học của khu vực, thói quen tiêu dùng và khả năng chi trả của khách hàng tiềm năng để định vị chính xác.

Sai Lầm 3: Chọn Sai Vị Trí Mặt Bằng Kinh Doanh

Việc chọn địa điểm mở quán ăn vặt quyết định đến 70% thành công của cửa hàng ăn vặt. Nhiều người bán chỉ chú ý đến giá thuê mà bỏ qua các yếu tố quan trọng khác như lưu lượng người qua lại, tính tiện lợi trong việc đỗ xe và khả năng tiếp cận của khách hàng.

Một số sai lầm phổ biến khi chọn mặt bằng bao gồm thuê nơi có giá rẻ nhưng ít người qua lại, không có chỗ đỗ xe hoặc nằm trong ngõ sâu khó tìm. Ngoài ra, việc không kiểm tra quy hoạch đô thị cũng có thể dẫn đến rủi ro bị giải tỏa.

Khi chọn mặt bằng, chủ quán cần quan sát lưu lượng khách hàng tiềm năng trong các khung giờ khác nhau, đánh giá khả năng cạnh tranh với các quán lân cận và tính toán tỷ lệ giữa doanh thu dự kiến và chi phí thuê mặt bằng.

Sai Lầm 4: Xây Dựng Menu (Thực Đơn) Thiếu Tinh Gọn Và Không Rõ Ràng

Menu quá phức tạp với nhiều món ăn không liên quan là một trong những sai lầm phổ biến. Điều này không chỉ gây khó khăn trong việc quản lý nguyên liệu mà còn làm khách hàng bối rối khi lựa chọn.

Một menu hiệu quả cho quán ăn vặt nên có 8-12 món chính, tập trung vào 2-3 nhóm sản phẩm cốt lõi như đồ chiên (như phô mai que giá sỉ), đồ nướng và nước uống. Mỗi món cần có mô tả rõ ràng về thành phần và giá cả được ghi bằng số tròn dễ nhớ.

Chủ quán cần thường xuyên đánh giá hiệu suất bán hàng của từng món để loại bỏ những món ít được quan tâm và tập trung phát triển những món bán chạy.

Sai Lầm 5: Nguồn Nguyên Liệu Không Tốt Và Quản Lý Không Hiệu Quả

Chọn Nguồn Hàng Không Ổn Định, Kém Chất Lượng

Nhiều người bán mắc sai lầm chỉ chú trọng đến giá rẻ mà bỏ qua chất lượng nguồn hàng. Việc sử dụng nguyên liệu kém chất lượng không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn có thể gây rủi ro về an toàn thực phẩm.

Nguồn hàng không ổn định khiến chất lượng sản phẩm thay đổi liên tục, làm mất lòng tin của khách hàng. Điều này đặc biệt nguy hiểm với các món ăn đòi hỏi độ đồng đều cao như cá viên chiên, bò viên, các loại xúc xích hay lạp xưởng tươi giá sỉ.

Thất Bại Khi Tìm Nguồn Sỉ Đồ Ăn Vặt Cho Quán Ăn Vặt Tại TPHCM

Tại TPHCM, việc tìm nguồn sỉ đồ ăn vặt ở TPHCM uy tín không hề đơn giản. Nhiều chủ tiệm thất bại vì chọn nhà cung cấp không có giấy tờ VSATTP đầy đủ, giao hàng không đúng hẹn hoặc chất lượng sản phẩm không đồng đều.

Một số nhà cung cấp còn áp dụng chính sách giá không minh bạch, thay đổi giá đột ngột hoặc yêu cầu số lượng đặt hàng tối thiểu quá cao so với nhu cầu thực tế của quán nhỏ.

Lời Khuyên Từ SiDoAnVat: Tối Ưu Khâu Nguyên Liệu

Dựa trên kinh nghiệm hỗ trợ hơn 500 quán ăn vặt tại TPHCM, SiDoAnVat khuyên chủ quán nên ưu tiên chọn nhà cung cấp có các tiêu chí sau:

• Thứ nhất, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đầy đủ giấy tờ VSATTP.
• Thứ hai, có chính sách giá ổn định và minh bạch theo thời gian dài.
• Thứ ba, cung cấp đa dạng sản phẩm từ đồ viên chiên (tham khảo giá sỉ viên chiên) đến gia vị để tiết kiệm chi phí vận chuyển.

Để đảm bảo chất lượng ổn định, chủ quán nên kiểm tra hàng hóa kỹ càng mỗi lần nhận và xây dựng mối quan hệ lâu dài với nhà cung cấp uy tín.

Sai Lầm 6: Thiết Kế Và Trang Trí Quán Ăn Vặt Thiếu Ấn Tượng

Nhiều quán ăn vặt có vị trí tốt và thức ăn ngon nhưng vẫn ế khách vì không gian quán tối tăm, bố trí bừa bãi và thiếu điểm nhấn thu hút. Khách hàng ngày nay không chỉ ăn mà còn muốn có trải nghiệm và không gian chụp ảnh đẹp.

Một số sai lầm phổ biến trong thiết kế bao gồm sử dụng ánh sáng quá yếu, bảng hiệu không nổi bật, bàn ghế cũ kỹ và không có góc chụp hình thu hút. Việc bỏ qua yếu tố thẩm mỹ khiến quán khó cạnh tranh với các đối thủ hiện đại.

Chủ quán nên đầu tư vào bảng hiệu LED nổi bật, hệ thống chiếu sáng đầy đủ và tạo 1-2 góc check-in thu hút để khách hàng tự quảng bá quán trên mạng xã hội.

Sai Lầm 7: Không Có Kế Hoạch Marketing Thu Hút Khách Hàng

Trong thời đại số, nhiều quán ăn vặt vẫn dựa hoàn toàn vào marketing truyền miệng mà không xây dựng chiến lược tiếp thị online. Điều này khiến quán bỏ lỡ cơ hội tiếp cận nhóm khách hàng trẻ tuổi, những người thường tìm hiểu thông tin qua mạng xã hội.

Việc không có fanpage Facebook, không chụp ảnh món ăn chuyên nghiệp và không tham gia các app giao hàng phổ biến khiến quán mất khách hàng tiềm năng. Đặc biệt trong giai đoạn COVID-19, các quán không có kênh bán online đã gặp khó khăn lớn.

Chủ quán cần xây dựng kế hoạch marketing đa kênh bao gồm mạng xã hội, app giao hàng và các chương trình khuyến mãi định kỳ để duy trì sự quan tâm của khách hàng.

Sai Lầm 8: Vận Hành Và Quản Lý Quán Ăn Vặt Bị Lỗi

Việc quản lý quán ăn vặt kém là nguyên nhân chính khiến nhiều quán có tiềm năng phải đóng cửa. Các vấn đề phổ biến bao gồm không kiểm soát được chi phí, quản lý kho hàng lộn xộn và thiếu quy trình chuẩn trong chế biến.

Nhiều chủ quán không ghi chép chi tiết thu chi hàng ngày, không biết cách tính chi phí nguyên liệu, dẫn đến không biết mình lãi hay lỗ. Việc không có quy trình kiểm kê kho định kỳ khiến nguyên liệu bị hư hỏng hoặc hết hạn sử dụng gây lãng phí.

Để vận hành hiệu quả, chủ quán cần thiết lập quy trình chuẩn cho từng công việc, sử dụng phần mềm quản lý đơn giản và đào tạo nhân viên thực hiện đúng quy trình.

Sai Lầm 9: Không Đào Tạo Và Giữ Chân Nhân Viên

Nhiều quán ăn vặt coi nhân viên chỉ là “thợ làm thuê” nên không đầu tư vào đào tạo và chế độ đãi ngộ. Điều này dẫn đến tỷ lệ nghỉ việc cao, chất lượng phục vụ không đồng đều và chi phí tuyển dụng liên tục.

Nhân viên không được đào tạo bài bản thường mắc lỗi trong quy trình chế biến, không biết tư vấn khách hàng và thiếu kỹ năng xử lý tình huống. Việc thay đổi nhân viên liên tục cũng làm ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ và hương vị món ăn.

Chủ quán nên xây dựng chương trình đào tạo cơ bản về quy trình chế biến, kỹ năng bán hàng và xây dựng chế độ thưởng phạt công bằng để tạo động lực cho nhân viên.

SiDoAnVat – Giải Pháp Nguồn Hàng Sỉ Đồ Ăn Vặt Cho Quán Ăn Vặt Tại TPHCM

Hiểu được những khó khăn mà các chủ quán ăn vặt phải đối mặt, SiDoAnVat cam kết trở thành đối tác tin cậy giúp giải quyết vấn đề nguồn hàng – một trong những yếu tố then chốt quyết định thành công của quán.

Với hơn 5 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp sỉ đồ ăn vặt tại TPHCM, chúng tôi hiểu rằng chủ quán cần một nhà cung cấp không chỉ có giá tốt mà còn uy tín, chuyên nghiệp và hỗ trợ tận tâm. SiDoAnVat cung cấp đầy đủ các nhóm sản phẩm từ đồ viên chiên (cá viên, bò viên, tôm viên), đồ chế biến sẵn (xúc xích, hải sản que) đến gia vị và khoai tây đông lạnh.

Đặc biệt, tại kho hàng 70 Đường Số 20, Phường Tân Hưng, TPHCM, chúng tôi duy trì hệ thống bảo quản ở nhiệt độ -18°C chuẩn quốc tế, đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn tươi ngon khi đến tay khách hàng. Chính sách giá sỉ minh bạch và chương trình chiết khấu hấp dẫn giúp các chủ quán tối ưu hóa lợi nhuận và phát triển bền vững.

Liên hệ ngay SiDoAnVat qua hotline +84909999543 hoặc truy cập sidoanvat.com để nhận báo giá chi tiết và tư vấn giải pháp nguồn hàng phù hợp với quy mô quán của bạn. Chúng tôi không chỉ bán sỉ, chúng tôi đồng hành cùng sự thành công của quán bạn.