Qua kinh nghiệm hỗ trợ hàng trăm quán ăn vặt tại TPHCM, SiDoAnVat hiểu rằng việc pha chế nước chấm chuẩn vị là bí quyết quan trọng giúp quán bạn giữ chân khách hàng. Sốt ớt và sốt đen khi kết hợp đúng cách sẽ tạo ra một loại nước chấm đồ chiên đậm đà, hấp dẫn cho mọi món ăn vặt.

Cách pha nước chấm từ ớt và sốt đen cho đồ chiên (cá viên, bò viên)

Nguyên liệu chuẩn bị

Để có 1 lít nước chấm chất lượng cho quán ăn vặt, bạn cần chuẩn bị:

Tương ớt Maggi: 300ml (1 chai 300ml) – Độ cay vừa phải, màu đỏ tự nhiên
Tương đen: 150ml – Tạo vị ngọt đậm, màu nâu bóng
Đường trắng: 80g – Cân bằng độ cay và mặn
Nước lọc: 400ml
Bột năng: 15g – Giúp hỗn hợp sệt, bám tốt trên thực phẩm
Dầu ăn: 30ml – Tăng độ bóng cho hỗn hợp
Hành tây: 50g (băm nhuyễn) – Tạo hương thơm tự nhiên

Các bước thực hiện pha nước chấm

Bước 1: Pha bột năng với 100ml nước lọc, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

Bước 2: Cho sốt ớt và sốt đen vào nồi, đun nhỏ lửa trong 3 phút để bay hơi bớt nước.

Bước 3: Thêm 300ml nước lọc còn lại, đường trắng vào nồi. Khuấy đều và đun sôi nhẹ.

Bước 4: Cho hành tây băm vào, nấu thêm 2 phút để ngấm vị.

Bước 5: Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy để tránh vón cục.

Bước 6: Nấu thêm 5 phút cho hỗn hợp sệt vừa, tắt bếp và cho dầu ăn vào khuấy đều.

Thành phẩm nước chấm sệt ngon

Nước chấm hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ hấp dẫn, độ sệt vừa phải, vị ngọt đậm hòa quyện với chút cay nhẹ. Đây chính là nước sốt chấm đồ chiên bám tốt trên cá viên, bò viên chiên và có thể bảo quản trong tủ lạnh 0-4°C được 7 ngày.

Cách pha sốt đen chấm gỏi cuốn (có vị ớt)

Nguyên liệu làm sốt đen chấm gỏi cuốn

Công thức cho 800ml nước chấm gỏi cuốn:

Tương đen đặc: 200ml – Làm nền vị chính
Tương ớt: 50ml – Tạo màu đỏ và vị cay nhẹ
Nước dứa: 300ml – Tạo vị chua ngọt tự nhiên
Đường phên: 100g – Vị ngọt đậm đà hơn đường trắng
Bột nghệ: 2g – Tạo màu vàng đẹp mắt
Tỏi: 30g (băm nhuyễn) – Tăng hương vị
Ớt sừng: 20g (băm nhỏ) – Điều chỉnh độ cay
Dầu mè: 15ml – Tạo hương thơm đặc trưng

Cách chế biến nước chấm đen

Bước 1: Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm trong 30 giây.

Bước 2: Cho sốt đen vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ trong 2 phút.

Bước 3: Thêm nước dứa, đường phên và bột nghệ. Khuấy đều và đun sôi nhẹ.

Bước 4: Cho sốt ớt và ớt sừng băm vào, nấu thêm 8-10 phút cho hỗn hợp sánh.

Bước 5: Nếm thử và điều chỉnh vị. Tắt bếp, thêm dầu mè và khuấy đều.

Trình bày và thưởng thức

Nước chấm đen gỏi cuốn có màu nâu đỏ bóng, vị ngọt đậm, chua nhẹ và thơm mùi mè. Rắc thêm đậu phộng rang giã nhuyễn và rau thơm tăng hương vị. Loại nước chấm này phù hợp chấm gỏi cuốn, bánh cuốn và có thể bảo quản 5 ngày ở nhiệt độ 0-4°C.

Những lưu ý khi pha sốt ớt và sốt đen cho quán ăn vặt

- Về chất lượng nguyên liệu: Chọn sốt ớt, sốt đen, và cả tương cà giá sỉ có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ giấy tờ VSATTP. Tránh sản phẩm có màu quá đậm hoặc mùi lạ.

Về tỉ lệ pha chế: Tỉ lệ tương ớt và tương đen chuẩn là 2:1 cho món chiên, 1:4 cho gỏi cuốn. Tùy khẩu vị, bạn cũng có thể tham khảo công thức làm sốt nước mắm cá viên để đa dạng hóa menu. Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị địa phương TPHCM.
Về bảo quản: Hỗn hợp pha sẵn nên dùng trong 24 giờ ở nhiệt độ thường, 7 ngày trong tủ lạnh. Dùng thìa sạch múc tránh nhiễm khuẩn.
Về chi phí: Pha nước chấm tại quán tiết kiệm 40-50% so với mua sẵn. Với 1 lít thành phẩm, chi phí nguyên liệu khoảng 45.000-55.000 VND.
Về vệ sinh: Luôn đeo găng tay khi pha chế, rửa sạch dụng cụ trước và sau khi sử dụng. Kiểm tra hạn sử dụng nguyên liệu trước khi pha.

SiDoAnVat – Chuyên cung cấp sỉ tương ớt, tương đen cho quán ăn vặt tại TPHCM

Với hơn 5 năm kinh nghiệm trong ngành, SiDoAnVat tự hào là đối tác tin cậy của hơn 100 quán ăn vặt tại TPHCM. Chúng tôi là shop đồ ăn vặt chuyên cung cấp sốt ớt, sốt đen chất lượng cao với:

- Đa dạng thương hiệu: Maggi, Chin-su, Tam Thái Tử – phù hợp mọi phân khúc giá.

Quy cách linh hoạt: Chai 300ml cho quán nhỏ, can 5kg cho quán lớn – tối ưu chi phí lưu kho.
Chất lượng đảm bảo: Sản phẩm có đầy đủ giấy chứng nhận VSATTP, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Giá sỉ cạnh tranh: Chúng tôi cam kết mức giá sỉ viên chiên TPHCM tốt nhất, chiết khấu 15-25% so với giá lẻ, giao hàng miễn phí đơn từ 2.000.000 VND.
Tư vấn chuyên sâu: Hỗ trợ công thức pha chế, lời khuyên tối ưu chi phí nguyên liệu.

Mua tương ớt và tương đen SiDoAnVat ở đâu?

Để mua tương ớt và tương đen sỉ tại SiDoAnVat, bạn có thể liên hệ qua Hotline +84909999543, đặt hàng tại website sidoanvat.com, hoặc đến trực tiếp kho tại 70 Đường Số 20, Phường Tân Hưng, TPHCM. Chúng tôi hỗ trợ giao hàng nhanh trong ngày tại TPHCM.

Địa chỉ kho: 70 Đường Số 20, Phường Tân Hưng, TPHCM – khu vực thuận tiện cho Quận 7, Nhà Bè, Quận 4, Quận 8.
Hotline tư vấn: +84909999543 – hỗ trợ báo giá 24/7
Website đặt hàng: sidoanvat.com – xem đầy đủ sản phẩm và bảng giá cập nhật
Chính sách giao hàng: Giao trong ngày tại TPHCM, hỗ trợ vận chuyển toàn quốc với đơn hàng lớn.

Về SiDoAnVat – Tổng Kho Sỉ Đồ Ăn Vặt Hàng Đầu TPHCM

SiDoAnVat tự hào là nhà cung cấp sỉ đồ ăn vặt chuyên nghiệp, uy tín tại TPHCM. Chúng tôi cung cấp trọn bộ giải pháp nguyên liệu (cá viên, bò viên, xúc xích, nguồn sỉ hồ lô, khoai tây đông lạnh giá sỉ, tương ớt…) cho các quán ăn vặt, trà sữa với cam kết:

Nguồn hàng đa dạng, chất lượng cao, đầy đủ VSATTP.
Mức giá sỉ cạnh tranh nhất thị trường.
Dịch vụ giao hàng nhanh chóng, hỗ trợ tận tâm.

Liên hệ ngay SiDoAnVat để nhận báo giá chi tiết và các chương trình chiết khấu mới nhất!

Bảo quản & Chế biến

Bí quyết pha tương ớt tương đen ngon chuẩn vị quán ăn